Climat, Viticulture, Œnologie & Territoire | Barcelone 2025
Université d’Automne – 7ᵉ édition
Rejoignez-nous pour un après-midi d’échanges et de découvertes au cœur du Penedès, berceau du Cava et territoire emblématique de la viticulture méditerranéenne. Cette nouvelle édition de l’Université d’Automne sera l’occasion d’explorer les grands enjeux qui façonnent l’avenir de nos territoires agricoles, entre défis climatiques, innovations durables et initiatives locales inspirantes.
Au programme : rencontres, témoignages et immersion dans un modèle qui conjugue tradition et transition. Une expérience unique pour réfléchir ensemble aux solutions d’aujourd’hui et de demain.
Le Mardi 25 novembre 2025 – 15h00 – 19h00
À Covides Vinyes-Cellers- Rambla de Nostra Senyora 45-08720 Vilafranca del Penedès
15h00 – Accueil des participants
Mot de bienvenue par l’équipe organisatrice
Présentation des enjeux du programme
15h15 – Parcours dans les vignes
Visite guidée des parcelles avec un expert en viticulture durable. Thèmes abordés : Adaptation des vignobles au changement climatique Gestion de l’eau et de la biodiversité dans les vignes Introduction aux pratiques d’agriculture biologique et régénérative
16h15 – Atelier Innovation & Œnologie
Présentation des outils numériques et de l’IA appliqués à la viticulture et à l’œnologie Découverte des solutions locales et globales pour réduire l’empreinte carbone de la filière avec un focus sur : Influence du climat sur les arômes et la qualité Les choix œnologiques comme réponse aux enjeux climatiques
17h15 – Visite de la cave
Parcours pédagogique sur le processus d’élaboration des vins effervescents/méthode traditionnelle Mise en lumière des impacts énergétiques et environnementaux liés à la production Discussion autour des solutions de transition énergétique dans les caves
18h00 – Table ronde interactive
Dialogue entre un vigneron, un expert climat et un représentant territorial Comment préserver le patrimoine viticole face au climat ? Rôle des territoires et des acteurs locaux dans l’adaptation Enjeux de transmission culturelle et économique
18h45 – Conclusion & verre de clôture
Programa en español
Clima, Viticultura, Enología y Territorio
Fecha: Martes 25 de noviembre de 2025 – 15h00-19h00
Lugar: Covides Vinyes-Cellers – Finca Prunamala – Carretera de Sant Sadurní a Vilafranca s/n – Sant Sadurní d’Anoia
15h00 – Acogida de los participantes
Palabras de bienvenida por parte del equipo organizador
15h15 – Mas Llinda
Visita guiada de las parcelas con un experto en viticultura sostenible Temas tratados:
Adaptación de los viñedos al cambio climático
Gestión del agua y de la biodiversidad en las viñas
Introducción a las prácticas de agricultura ecológica y regenerativa
16h15 – Mas Olivella
Presentación de las herramientas digitales y de la IA aplicadas a la viticultura y la enología
Descubrimiento de soluciones locales y globales para reducir la huella de carbono del sector con un enfoque en:
Influencia del clima en los aromas y la calidad
Las elecciones enológicas como respuesta a los retos climáticos
17h15 – Bodega de Sant Sadurní
Recorrido pedagógico sobre el proceso de elaboración de vinos espumosos/ método tradicional
Puesta en valor de los impactos energéticos y medioambientales vinculados a la producción
Debate sobre soluciones de transición energética en las bodegas
19h15 – Mesa redonda interactiva con el comité de dirección de Covides ¿Cómo preservar el patrimonio vitícola frente al clima?
Papel de los territorios y de los actores locales en la adaptación Retos de transmisión cultural y económica
Myriam Maestroni, Presidenta fundadora de e5t
Alexandre Borde, Director General (CEO) de Cibola Partners Christophe Marquet, Director Comercial y de Marketing, Miembro del Comité de Dirección del Grupo Covides
20h15 – Conclusión y brindis de clausura
Seguido de una cena en el restaurante Sol i Vi